Carrot Cake

4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

• 200 g de carottes en rondelles Maison Allaire
• 2 œufs
• 80 g de cassonade
• Zestes d’une orange
• 50 g de cerneaux de noix (garder quelques cerneaux pour la décoration)
• 2 g de gingembre en poudre
• 2 g de cannelle en poudre
• 120 g de farine type 65
• 3 cl d’huile de noix
• 1 yaourt nature
• 5 g de levure chimique

Pour le moule :

• 20 g de beurre
• 20 g de cassonade

Pour le glaçage :

• 150 g de sucre glace
• 400 g de fromage frais à tartiner

Pour la décoration :

• 100 g de carottes en rondelles Maison Allaire
• 100 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre demi-sel

Déroulé

• Préchauffer le four à 180°C.
• Rincer et égoutter les carottes en rondelles.
• Placer les dans un saladier et les écraser à l’aide d’un presse-purée, réserver.
• Beurrer un moule à cake de 22 cm, saupoudrer de cassonade, tourner le moule pour répartir la cassonade, tapoter pour enlever l’excédent.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade et la levure. Faire un puits au centre et verser les œufs et le yaourt, mélanger progressivement jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
• Ajouter ensuite les carottes écrasées, les cerneaux de noix hachés, les zestes d’orange, l’huile de noix et les épices. Bien mélanger.
• Verser la préparation dans le moule, enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau.
• Démouler le gâteau à chaud et le laisser reposer sur une grille.

Pour le glaçage :

• Fouetter le fromage frais avec le sucre glace. Réserver au frais.

Pour la décoration :

• Faire un caramel à sec en faisant fondre le sucre dans une poêle.
• Lorsque le caramel est d’une couleur dorée, ajouter le beurre demi-sel, mélanger.
• Ajouter ensuite les rondelles de carottes, les enrober de ce caramel et réserver sur une feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir.

Pour le dressage

Couvrir le gâteau de glaçage à l’aide d’une spatule.
Décorer de rondelles de carottes caramélisées et de cerneaux de noix.