Gâteau au chocolat

6 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos : 1 h

Ingrédients

• 300 g de betteraves en cubes Maison Allaire
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• 1⁄2 sachet de levure chimique
• 80 g de farine type 65
• 50 g d’amande en poudre
• 1 pincée de fleur de sel

Pour le moule :

• 20 g de beurre
• 20 g de cassonade

Pour le glaçage :

• 200 g de chocolat noir
• 8 cl d’huile végétale

Pour la décoration :

• Cubes de betteraves Maison Allaire
• Petites feuilles de menthe fraîche

Déroulé

• Mixer les betteraves en cubes au robot pour obtenir une purée lisse. Réserver.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
• Dans un saladier, fouetter vivement les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.
• Dans un autre petit saladier, tamiser la farine, l’amande en poudre et le cacao.
• Incorporer la purée de betteraves dans le mélange œufs-sucre à l’aide d’un fouet.
• Ajouter ensuite le chocolat fondu, mélanger à la spatule.
• Puis ajouter les ingrédients secs et la pincée de fleur de sel, mélanger à la spatule.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, saupoudrer de cassonade, tourner le moule pour la répartir, tapoter pour enlever l’excédent.
• Remplir le moule avec cette préparation, lisser la surface à la spatule.
• Cuire à 180°C pendant 25 minutes.
  Laisser refroidir le gâteau sur grille 15 minutes avant de démouler. Laisser ensuite refroidir entièrement avant de glacer.

Pour le glaçage :

• Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie sans ajouter ni eau ni matière grasse. Une fois le chocolat fondu, incorporer le tiers restant hors du feu de façon à faire redescendre la température. Mélanger à l’aide d’une spatule.
• Enfin, ajouter l’huile végétale et mélanger vivement.
• Placer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et poser une grille dessus.
• Déposer le gâteau parfaitement refroidi sur la grille.
• Napper le gâteau de glaçage rapidement avant que celui-ci ne refroidisse.
• Laisser durcir au réfrigérateur pendant au minimum 20 minutes.

Pour le dressage

Décorer le gâteau de cubes de betteraves et de petites feuilles de menthe.