Pommes de terre sautées

4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre en cubes Maison Allaire
• 1 échalote
• 15 cl de bouillon de légumes
• 40 g de beurre doux
• 200 g de magret séché
• 2 poires
• 1 citron
• 80 g de noix
• 200 g de pousses d’épinards
• Sel et poivre du moulin

Déroulé

• Préchauffer le four à 180°C.
• Rincer et égoutter les pommes de terre en cubes.
• Éplucher et ciseler l’échalote.
• Éplucher les poires, tailler une des poires en cubes et l’autre en lamelles pour le dressage.
• Arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir.
• Concasser les cerneaux de noix.
• Chauffer le bouillon de légumes.
• Faire mousser le beurre dans une sauteuse.
• Ajouter l’échalote, faire suer.
• Ajouter les cubes de pomme de terre, mélanger délicatement à la spatule pour les enrober de matière grasse.
• Ajouter ensuite le bouillon de légumes chaud et laisser mijoter à feu doux pendant 6 minutes environ.
• Ajouter les noix concassées, les dés de poires et les pousses d’épinards, saler, poivrer.
• Mélanger délicatement. Les pommes de terre doivent garder leur forme de cubes, attention à ne pas les écraser.
  Retirer du feu.

Pour le dressage

Répartir les pommes de terre dans des assiettes creuses.
Ajouter les lamelles de magret séché, disposer quelques lamelles de poires et parsemer de brisures de noix.
Décorer de pousses d’épinards crues et d’un bon tour de moulin à poivre.