Salade pommes de terre
À la truite fumée
4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 h au frais
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre en cubes Maison Allaire
- 4 branches de céleri
- 1 botte d’aneth
- 200 g de truite fumée
- 50 g d’œufs de truite
- 2 oignons rouges
- 1 càs de baies roses
- 1 jaune d’œuf
- 1 càs de moutarde à l’ancienne
- 25 cl d’huile de tournesol
- Jus d’un citron
- Sel et poivre
Déroulé
Pour la sauce mayonnaise :
- Fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde à l’ancienne.
- Verser l’huile doucement tout en fouettant pour créer une émulsion.
- Lorsque la mayonnaise est prise, saler, poivrer et ajouter le jus de citron, mélanger et réserver au frais.
Pour la salade :
- Rincer et égoutter les pommes de terre en cubes.
- Les placer dans un grand saladier.
- Laver, sécher et ciseler l’aneth.
- Éplucher les oignons rouges et les émincer finement.
- Laver les branches de céleri, retirer les fils et les couper finement.
- Couper les tranches de truite fumée en lanières. Réserver 4 lanières pour la décoration.
- Placer tous ces ingrédients dans le saladier avec les cubes de pommes de terre.
- Ajouter la mayonnaise et les baies roses, mélanger. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Pour le dressage
Décorer les assiettes avec de l’aneth et des baies roses.
Disposer une lamelle de truite roulée et des œufs de truite.
