4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre en rondelles Maison Allaire
- 5 œufs
- 2 oignons moyens
- 1 gousse d’ail
- 4 piquillos
- 8 tranches de jambon Serrano
- 5 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1⁄2 botte de coriandre
Déroulé
- Rincer et égoutter les pommes de terre en rondelles.
- Eplucher et émincer les oignons.
- Chauffer l’huile dans une poêle de 20 cm à bord haut.
- Faire revenir les oignons à feu moyen puis ajouter les rondelles de pommes de terre.
- Saler, poivrer puis couvrir et laisser chauffer à feux doux pendant 6 minutes.
- Remuer à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, éplucher, dégermer et hacher l’ail.
- Ouvrir les piquillos, les couper en lamelles.
- Découper les tranches de jambon Serrano en lanières.
- Les ajouter ensuite dans la poêle et mélanger.
- Laver, sécher et ciseler la coriandre.
- Battre les œufs en omelette dans un grand saladier, saler, poivrer et ajouter 1 càs de coriandre ciselée.
- Verser la préparation dans la poêle sur le mélange et laisser cuire 5 minutes, à couvert, à feu moyen.
- Pour avoir une tortilla bien ronde, pousser les bords à l’aide d’une spatule.
- Lorsque le fond est bien coloré, retourner délicatement la tortilla sur un plat,
Puis, la remettre dans la poêle et faire cuire sur l’autre face 2 minutes de plus.
Pour le dressage
Décorer de coriandre ciselée et servir avec une salade de roquette.