Tortilla espagnole

4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre en rondelles Maison Allaire
• 5 œufs
• 2 oignons moyens
• 1 gousse d’ail
• 4 piquillos
• 8 tranches de jambon Serrano
• 5 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1⁄2 botte de coriandre

Déroulé

• Rincer et égoutter les pommes de terre en rondelles.
• Eplucher et émincer les oignons.
• Chauffer l’huile dans une poêle de 20 cm à bord haut.
• Faire revenir les oignons à feu moyen puis ajouter les rondelles de pommes de terre.
• Saler, poivrer puis couvrir et laisser chauffer à feux doux pendant 6 minutes.
• Remuer à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, éplucher, dégermer et hacher l’ail.
• Ouvrir les piquillos, les couper en lamelles.
• Découper les tranches de jambon Serrano en lanières.
• Les ajouter ensuite dans la poêle et mélanger.
• Laver, sécher et ciseler la coriandre.
• Battre les œufs en omelette dans un grand saladier, saler, poivrer et ajouter 1 càs de coriandre ciselée.
• Verser la préparation dans la poêle sur le mélange et laisser cuire 5 minutes, à couvert, à feu moyen.
• Pour avoir une tortilla bien ronde, pousser les bords à l’aide d’une spatule.
• Lorsque le fond est bien coloré, retourner délicatement la tortilla sur un plat,
  Puis, la remettre dans la poêle et faire cuire sur l’autre face 2 minutes de plus.

Pour le dressage

Décorer de coriandre ciselée et servir avec une salade de roquette.