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Tortilla espagnole

Au serrano, piquillos

4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre en rondelles Maison Allaire
  • 5 œufs
  • 2 oignons moyens
  • 1 gousse d’ail
  • 4 piquillos
  • 8 tranches de jambon Serrano
  • 5 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1⁄2 botte de coriandre

Déroulé

  • Rincer et égoutter les pommes de terre en rondelles.
  • Eplucher et émincer les oignons.
  • Chauffer l’huile dans une poêle de 20 cm à bord haut.
  • Faire revenir les oignons à feu moyen puis ajouter les rondelles de pommes de terre.
  • Saler, poivrer puis couvrir et laisser chauffer à feux doux pendant 6 minutes.
  • Remuer à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, éplucher, dégermer et hacher l’ail.
  • Ouvrir les piquillos, les couper en lamelles.
  • Découper les tranches de jambon Serrano en lanières.
  • Les ajouter ensuite dans la poêle et mélanger.
  • Laver, sécher et ciseler la coriandre.
  • Battre les œufs en omelette dans un grand saladier, saler, poivrer et ajouter 1 càs de coriandre ciselée.
  • Verser la préparation dans la poêle sur le mélange et laisser cuire 5 minutes, à couvert, à feu moyen.
  • Pour avoir une tortilla bien ronde, pousser les bords à l’aide d’une spatule.
  • Lorsque le fond est bien coloré, retourner délicatement la tortilla sur un plat,
    Puis, la remettre dans la poêle et faire cuire sur l’autre face 2 minutes de plus.

Pour le dressage

Décorer de coriandre ciselée et servir avec une salade de roquette.

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