Le terme « betterave » est apparu dans la langue française au XVIIe siècle. Ce mot dérive de « bette », plante dont la betterave est directement issue, et de « rave », qui désigne toute plante potagère que l'on cultive pour sa racine.

Toutes nos betteraves modernes, y compris la betterave à sucre, descendent d'un ancêtre commun (Beta vulgaris var. maritima), originellement cultivé pour ses feuilles. La plante vient des côtes de la Méditerranée, où elle pousse toujours à l'état sauvage et d'où elle se serait diffusée vers l'est à une époque très ancienne.

La betterave est un des légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant.

Remplie de nutriments essentiels, la betterave est une excellente source de fibres, de folate (vitamine B9), de manganèse, de potassium, de fer et de vitamine C, qui font de cet aliment un excellent allié pour préserver sa santé.